L'aspérule odorante est une vivace tapissante, une plante couvre-sol de l'ombre, mellifère, parfumée, pleine de charmes et d'utilité. Toutes les parties de la plante sont aromatiques. Fleurs et feuilles se consomment en infusion, en salade, hachées dans du fromage frais, parfument du vin blanc, de la bière, des eaux de vie et des gâteaux.