Outre son aspect esthétique, Agastache foeniculum est employée en cuisine comme plante aromatique. Les feuilles séchées sont utilisées en infusion ou en thé, auxquels elles confèrent un goût anisé. Facile à cultiver et peu exigeante quant à la qualité du sol, à condition qu'il soit bien drainé, elle est une plante à ne pas négliger dans les massifs à floraison estivale. L'huile essentielle d'Agastache foeniculum possède des propriétés anti-inflammatoires, antispasmodiques, sédatives et expectorantes.

Autre nom :	Agastache fenouil
Exposition :	soleil
Couleur feuillage :	Vert
Feuillage :	caduc
Couleur de floraison :	violet
Période de floraison :	juin-septembre
Taille adulte :	1,20 m
Envergure isolée :	0,60 m
Espace de plantation :	/m² / Tous les 0,60 m
Couvre sol :	non
Rustique :	-34°C